谁有食堂的管理制度？
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食堂管理制度
总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
1.厨房之管理
1.1厨工守则,卫生条例
1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
1.2管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2.员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得防碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.9餐厅内禁止吸烟。
2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
第一章 总则
第一条 为了完善食堂管理为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境特制定本规定。
第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章 食堂工作管理
第四条 食堂管理实行“主管负责制”即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责并对发生的问题承担相应责任。
第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。
第六条 食堂采购要精打细算勤俭节约、适宜合理安排好每天的用餐量不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条 食堂用膳一天三餐式样品种要变化多样每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净无污染、无变质、无发霉过夜变质食物严禁使用。
第八条 烹调菜肴时肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻味精等尽量降低使用量。
第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”做到摆放整齐有序无油腻、无灰尘、无蜘蛛网地面做到无污水、无杂物。
第十条 餐厅要清洁、卫生、通风采取多种有效措施不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐经常清洗地面每天清扫一次每周大扫除一次每月大检查一次保持清洁玻璃门窗干净地面干净、无烟蒂。
第十二条 餐具使用后要清洗干净不能有洗涤用品残留每天消毒二次未经消毒不得使用消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用已消毒和未消毒的餐具应分开存放并有明显标志。
第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕清理好桌面打扫好卫生后方可离开。
第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查出现不适合食堂工作的情况解除聘用。
第三章 就餐管理
第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费具体收费标准由主任办公会议研究决定。
第十六条 XX食堂原则上提供早餐与中餐但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的需提前申请。
第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的3人含以下当天向办公室申请3人以上必须提前一天申请。
第十八条 办公室受理搭伙申请并负责通知食堂工作人员。
第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐应充分考虑当天就餐人数打菜适量遇有来客时尽量少打避免出现菜肴不够的现象。
第二十条 来客较多有关处室又没有及时申请的该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐自己请食堂人员另外解决。
第二十一条 食堂内不能随地吐痰食物乱堆乱放乱扔纸屑、垃圾不得大声喧哗。
第四章 奖惩
第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准具体评分标准由办公室、工会制定。
第二十三条 考核形式可以采取公开考评也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱受理职工意见和投诉等。
第二十四条 考核实行百分制每月考评一次。评分满90分以上含为优秀80分以上含为良好60分以上含为及格60分以下为不及格。
第二十五条 连续三次不及格者通报批评直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励
